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碱水栗子球的做法

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碱水栗子球

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 400克

、

高筋面粉 100克

、

细砂糖 25克

、

干酵母 1.6克

、

水 220克

、

淡奶油 65克

、

盐 10克

、

碱水材料

、

水 1000ML

、

烘焙碱 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、材料备齐。烘焙碱放入清水里融化备用。
步骤2/11 点击查看大图
2、除了盐之外全部材料放入面包机揉面。
步骤3/11 点击查看大图
3、揉成团后加入盐揉到扩展阶段
步骤4/11 点击查看大图
4、将面团分割成30G/个，滚圆
步骤5/11 点击查看大图
5、取面团将两边压扁，搓成尖尖的样子，很像柠檬型。
步骤6/11 点击查看大图
6、放入烤盘，冷冻40分钟。
步骤7/11 点击查看大图
7、冷冻的面团放入碱水中浸泡40秒，这时候要戴手套，碱水有腐蚀性。
步骤8/11 点击查看大图
8、泡水的面团放在滤网上控干水份，顺便解冻。
步骤9/11 点击查看大图
9、将面团一切为二。
步骤10/11 点击查看大图
10、烤箱中层 200-210度烘烤12分钟左右，根据上色情况为准，深棕色即可。
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11、出炉脱模放凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-02 · 黑龙江省

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