奶茶千层糕

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当丝滑奶茶撞上红茶香，层层叠叠的甜蜜在舌尖跳舞；分享一款零失败砵仔糕粉版奶茶千层糕，无需生熟浆调配，搅一搅蒸一蒸就能搞定！新手也能做出餐厅级颜值和口感，奶茶千层糕结合奶香与红茶风味，层次分明、Q弹香甜，适合作为下午茶或甜点，一层茶香，一层奶甜，一口坠入港式茶餐厅，步骤简单易操作新手也能轻松驾驭，周末一起实现千层糕自由吧！参与活动: #与雀巢鹰唛炼奶一起解码正港基因，炼就食尚经典！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

奶浆部分：

、

砵仔糕粉 150克

、

牛奶 300毫升

、

炼乳 60克

、

红茶浆部分：

、

红茶 10克

、

白糖 80克

、

清水 300克

、

砵仔糕粉 150克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先将配方中所需食材全部备齐。
步骤2/18 点击查看大图
锅中倒入清水350ml煮沸，加入10克红茶茶叶，（推荐锡兰红茶，香气更浓）。
步骤3/18 点击查看大图
小火煮5分钟煮出茶香味至茶汤深褐透亮，加白糖80g搅化。
步骤4/18 点击查看大图
过滤出茶叶（留300ml茶汤），茶汤放至温热（不烫手）备用。
步骤5/18 点击查看大图
茶汤放凉后再倒入砵仔糕粉150g，用打蛋器打至无颗粒，过筛1次更细腻。
步骤6/18 点击查看大图
过筛后的茶粉浆放一旁静置侍用（用时搅拌一下）。
步骤7/18 点击查看大图
另一个容器中挤入60克炼乳。
步骤8/18 点击查看大图
再倒入300毫升纯牛奶，混合搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
再倒入砵仔糕粉，同样搅至顺滑无颗粒，过筛1次，（偷懒可不过筛，但过筛更细腻！）。
步骤10/18 点击查看大图
过筛好的奶浆放一旁静置侍用（用时搅拌一下），起锅倒入适量清水大火煮沸。
步骤11/18 点击查看大图
第一层舀入4勺红茶浆（约60g）铺底，大火蒸3-4分钟至表面凝固。
步骤12/18 点击查看大图
第二层舀入4勺奶浆（约60g）沿模具边缓慢倒（防冲散下层），大火蒸3-4分钟。
步骤13/18 点击查看大图
按一层红茶浆一层白色奶浆循环，每层蒸3-4分钟，直到浆糊用完（最后一层用红茶浆封顶更美观）。
步骤14/18 点击查看大图
一层奶茶色一层奶浆反复循环，约30-40分钟（层数越多时间越长，全程保持大火！）。
步骤15/18 点击查看大图
最后一层蒸10分钟左右关火取出晾凉即可，静置冷却1小时，彻底冷却后切件不粘刀！
步骤16/18 点击查看大图
蒸完彻底放凉后，沿着盆边轻轻压一压就可以轻松脱模啦。
步骤17/18 点击查看大图
红褐与乳白分明，切面像大理石纹路，（冷藏密封3天，常温不超过2小时，夏季建议尽快冷藏）。
最后一步点击查看大图
一层红茶香回甘，另一层奶香浓郁，Q弹不粘牙，嚼着像奶茶软糖，层层叠叠的甜蜜在舌尖跳舞！

小贴士

1. 浆糊状态：过筛是关键！避免砵仔粉结块，影响成品细腻度。静置后的浆糊若出现沉淀，搅拌均匀再使用。 2. 蒸制要点：每层必须彻底凝固再倒下一层，否则易混层。蒸锅水要足够，避免中途缺水；蒸制时盖严锅盖，防止水蒸气滴落。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-05 · 广东省

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