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美味的烤全羊的做法

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美味的烤全羊

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食材清单加入采购清单

全羊全羊25斤

、

蛋黄 5个

、

姜黄 25

、

面粉盐芝麻各500 芝麻适量

、

胡椒辣椒孜然各200 胡椒适量

、

清水 1.5k

、

料水 10k

、

芹菜胡萝卜洋葱青椒香菜各200

、

香辛料适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
选材备料：精选膘肥体壮、健康无病的羔羊，通常以1-2岁龄为宜，肉质鲜嫩且肥瘦适中。同时准备好八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、辣椒面、盐、洋葱、姜片、料酒等丰富的调料，为后续腌制增添风味。
步骤2/4 点击查看大图
固定羔羊：用专用的烤全羊铁叉或铁架将腌制好的羔羊固定，确保羊身平整，四肢伸展，以便在烤制过程中均匀受热。
步骤3/4 点击查看大图
开始烤制：将固定好的羔羊架在烤架上，先以中火烤制，并不停用长柄刷蘸取食用油，均匀刷在羊身上。期间不断转动铁叉，使羊身各个部位受热均匀，防止出现一面烤焦，另一面未熟透的情况。
最后一步点击查看大图
成品出炉：待羊身表皮呈现金黄油亮，用竹签插入羊肉最厚部位，若流出的汁水清澈无血水，说明羊肉已熟透。将烤全羊小心从烤架上取下，放置在大盘中，点缀上新鲜香菜、薄荷叶等装饰，即可上桌享用。

小贴士

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发布于 2025-05-05

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