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美味烤全羊的做法

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美味烤全羊

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焦黄油亮的烤全羊腾起袅袅热气，琥珀色的脆皮泛着蜜糖般的光泽，细碎的孜然与辣椒粉点缀其上，宛如撒落的星辰。油脂在高温炙烤下滋滋作响，混合着肉香、香料与果木炭火的独特气息扑面而来，引得人食指大动。用弯刀轻轻划开酥脆的表皮，鲜嫩多汁的羊肉瞬间绽露，热气裹挟着浓郁肉香肆意漫溢。咬上一口，酥脆的外皮在齿间发出清脆声响，紧接着鲜嫩的羊肉带来丰盈肉汁，孜然与辣椒的辛香恰到好处地激发出羊肉本味，舌尖萦绕着焦香、奶香与香料的复合滋味，醇厚绵密又层次分明，每一口都令人欲罢不能，让人沉浸在大口吃肉的畅快与满足之中。

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兔肉整只

、

八角适量

、

桂皮适量

、

花椒适量

、

姜片适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
选材备料：精选膘肥体壮、健康无病的羔羊，通常以1-2岁龄为宜，肉质鲜嫩且肥瘦适中。同时准备好八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、辣椒面、盐、洋葱、姜片、料酒等丰富的调料，为后续腌制增添风味。处理羊身：将羔羊宰杀、放血后，进行煺毛、开膛，去除内脏、头蹄，仔细清洗羊的内外，确保无杂质、血水残留，再用刀在羊身上均匀划开几道深口，方便腌制入味。
步骤2/4 点击查看大图
固定羔羊：用专用的烤全羊铁叉或铁架将腌制好的羔羊固定，确保羊身平整，四肢伸展，以便在烤制过程中均匀受热。
步骤3/4 点击查看大图
开始烤制：将固定好的羔羊架在烤架上，先以中火烤制，并不停用长柄刷蘸取食用油，均匀刷在羊身上。期间不断转动铁叉，使羊身各个部位受热均匀，防止出现一面烤焦，另一面未熟透的情况。当羊身表皮逐渐变成浅黄色时，刷上一层薄薄的蜂蜜水，增加色泽和甜味。继续烤制至表皮微微发脆，撒上孜然粉、辣椒面、芝麻等调味料，再反复烤制几分钟，让调料的香味充分融入。
最后一步点击查看大图
待羊身表皮呈现金黄油亮，用竹签插入羊肉最厚部位，若流出的汁水清澈无血水，说明羊肉已熟透。将烤全羊小心从烤架上取下，放置在大盘中，点缀上新鲜香菜、薄荷叶等装饰，即可上桌享用。

小贴士

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发布于 2025-05-05

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