立夏野火饭!记忆里的初夏味道/蚕豆咸肉饭
今天立夏啦!在咱们江南地区,除了秤体重、吃咸蛋,还有个老传统——用铁锅焖立夏饭。记得小时候,这天总要和小伙伴们去野地里摘蚕豆、挖青菜,捡些枯树枝搭灶烧饭。现在虽然没了野炊的乐趣,但这碗融合时令食材的糯米饭,依然是初夏最地道的打开方式。 参与活动: #快来一起露营!不然春天就要过去啦#
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步骤1/8
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准备好全部食材并处理干净,蚕豆剥壳后别洗,保留豆衣的清香,香菇提前泡发。
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步骤2/8
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咸肉切片泡水15分钟去盐分,加1勺料酒腌10分钟,生姜切丝。
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步骤3/8
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泡发的香菇挤干水份,切丁更入味米提前泡半小时。
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步骤4/8
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冷锅热油先炒姜丝,香菇丁煸出焦边再下咸肉和蚕豆炒七分熟。
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步骤5/8
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砂锅水量比平时少1/5,米煮开铺上炒料,沿锅边淋圈油能结金黄锅巴。
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步骤6/8
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听到锅底'滋滋'响就关火,焖5分钟再揭盖。煮好的米饭裹着油亮光泽。
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步骤7/8
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豌豆的清甜混着腊肉咸香,香菇丁吸饱了油脂,挖到底还有酥脆的锅巴。太香啦!
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最后一步
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这碗带着柴火香气的时令饭,就像把整个初夏都装进了碗里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-05-05
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