奶香蛋糕卷
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步骤1/7
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玉米油与牛奶混合均匀,加入过筛面粉,Z字拌均,加入分离好的蛋黄,和炼奶,Z字拌均
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步骤2/7
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把蛋清、细砂糖、柠檬汁和盐放厨师机中(3挡30秒)中速搅拌均匀至糖融化,9挡(约3分30秒左右)快速打发,打发至湿性发泡(软鸡尾状),打发时间仅供参考,一定在操作期间检查状态,以免打过!
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步骤3/7
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从厨师机取出打好的蛋白,取三分之一和蛋黄部分搅拌。
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步骤4/7
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再与剩余蛋白混合翻拌均匀
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步骤5/7
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金盘提前铺好油布,倒入蛋糕液,每个角震荡几次,震出气泡,撒上肉松和葱花。烤箱180度预热,160度烤25-30分钟左右(用手摸一下,表面有点硬,即可出炉
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步骤6/7
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出炉震出热气,温热时翻面,涂抹沙拉酱,撒上肉松,借助擀面杖将蛋糕卷起,放冰箱冷藏30分钟定型
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最后一步
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美好下午茶!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-05-05 · 黑龙江省
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