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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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某人钓回一条17斤的草鱼，做来尝尝

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 5斤

、

酸菜 2包

、

姜葱蒜适量

、

野山椒适量

、

干辣椒适量

、

花椒一小撮

、

麻椒适量

、

芝麻 1勺

、

盐适量

、

白胡椒适量

、

淀粉少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼切成3毫米片，用清水淘洗干净，攥干水分
步骤2/8 点击查看大图
鱼片内放入盐，料酒，淀粉，白胡椒粉抓拌均匀备用。买来的川味酸菜改刀，清水投洗一下捞出备用；鱼骨改成块洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香倒入鱼骨翻炒至鱼骨断生，放入是酸菜翻炒一下加入足够的水煮开。
步骤4/8 点击查看大图
煮开至汤汁浅黄色，放入盐和白胡椒调味，然后将酸菜和鱼骨捞出放入盆底铺好备用
步骤5/8 点击查看大图
将汤煮沸后滑入鱼片
步骤6/8 点击查看大图
鱼片入锅后不要搅拌，大火烧开慢慢抖动锅，用铲子铲到锅底轻轻推开鱼片。待滚开后2分钟将鱼片捞出
步骤7/8 点击查看大图
捞出鱼片后，倒入煮鱼片的汤。放上葱花，蒜末，花椒，麻椒，芝麻。
最后一步点击查看大图
另起锅烧热油浇到佐料上即可！

小贴士

因家里老人不喜吃辣。所以炝锅时没有放辣椒和麻椒，喜吃辣的可以炝锅时放入，待浇油时再放一部分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-05

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