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香蕉金枕大蛋糕的做法

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香蕉金枕大蛋糕

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家里有放了好多天熟透的香蕉，直接吃口感不是特别好，但是非常适合做甜品～～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

纯牛奶 30克

、

玉米油 60克

、

低粉 100克

、

玉米淀粉 10克（蛋糕体）

、

玉米淀粉 10克（打蛋白）

、

细砂糖 50克

、

香蕉果肉 200克

、

黄油少许

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香蕉放入盆中，加入牛奶压碎；
步骤2/12 点击查看大图
加入玉米油搅拌至乳化；
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字搅拌至无干粉；
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊中混合均匀；
步骤5/12 点击查看大图
蛋白加入白砂糖、柠檬汁打到5分发；
步骤6/12 点击查看大图
加入淀粉，继续打发；
步骤7/12 点击查看大图
打到小尖角状态；
步骤8/12 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤9/12 点击查看大图
蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，混合均匀；
步骤10/12 点击查看大图
面糊倒入两个250克的模具中（约340克/个），轻震一下，中间挤一条黄油；
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热150℃，中下层烤45-50分钟；
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后倒扣放凉。

小贴士

1.鸡蛋选择大一点的，带皮65克一个。 2.如果有多余的面糊可以倒入小纸杯中。 3.黄油装入裱花袋，提前软化，方便挤。 4.香蕉要选择熟透的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-06 · 天津市

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