牛奶吐司

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自己做的吐司真材实料，怎么吃都不腻。今儿这两个拉丝大吐司，用料都是极家常的，奶香、麦香，满口香。用的安佳原味黄油增加香润口感，面团也更加滋润，容易揉出“手套膜”。安佳原味黄油是草饲黄油，富含脂溶性维生素，每15g的黄油含有约4.9mg的脂肪酸，其对大脑和神经有很好的保健和维护效果；此外还含有共轭亚油酸（CLA），它是草饲黄油中的独特产物，可以减少内生性脂肪的合成，提高脂肪细胞中脂类降解的速率，加速脂肪的代谢，燃脂更快。草饲黄油中富含由青草带来的不饱和脂肪酸和天然的β-胡萝卜素，对于人体的健康有着不可或缺的养护作用。吐司中的黄油用量虽然不多，但经常食用，就能起到细水长流的效果，更不用说它最直观的效果就是让吐司更加香醇。【数量】 450g低糖吐司盒*2个【烘烤】上下火180/180℃ 32分钟传统吐司盒35-38分钟参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（吐司粉） 500克

、

耐高糖干酵母 5克

、

细砂糖 50克

、

盐 4克

、

鸡蛋液 50克

、

全脂牛奶 340克

、

安佳原味黄油 50克

、

表面刷鸡蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备料；液体材料最好能提前数小时冷藏后再使用，这样能延缓面团搅拌时的升温，更利于出膜
步骤2/18 点击查看大图
除黄油外的所有面团主料入揉面桶，揉出粗膜
步骤3/18 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤4/18 点击查看大图
揉出透明有弹性的薄膜
步骤5/18 点击查看大图
面团温度不超过26℃
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面团收圆放发酵盒里，28度发酵1小时（实际室温24度发酵1小时15分钟）
步骤7/18 点击查看大图
面团发至2倍大
步骤8/18 点击查看大图
分割6等份，轻轻拍打排气
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3折，滚圆
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松弛15分钟
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擀35cm长
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卷卷
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放入450克的低糖吐司盒中；烤箱内喷水增湿，36℃发酵至8、9分满；或者发酵箱38℃，温度80%
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表面刷蛋液
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入预热好的烤箱，上色满意时加盖锡纸
步骤16/18 点击查看大图
烤完立即出炉，震模、脱模
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组织超赞
最后一步点击查看大图
拉丝效果杠杠的

小贴士

1. 面粉的吸水率不同，牛奶可预留20克，根据面团状态酌情添加； 2. 因为只一次擀长卷卷，所以可擀长一些，35-40cm，每条都尽量一致，这样能使面坯的涨发速度一致； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质、个人喜好的色泽等调整。

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发布于 2025-05-07 · 北京市

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