珍珠奶茶不规则珍珠

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#珍珠奶茶珍珠做法做法： 1️⃣红糖100克、水120克、木薯淀粉160克（56克+104克）、适量手粉（木薯淀粉） 2️⃣红糖+水混合，小火加热至沸腾、糖完全融化（可先压碎红糖加速融化）。 3️⃣关火，立即倒入56克木薯淀粉，快速搅拌至成团。 4️⃣趁热加入104克木薯淀粉，继续搅拌至无干粉（此时面团较烫，可戴手套操作） 5️⃣面团稍冷却后，移至撒有木薯淀粉的案板，反复揉搓至光滑无颗粒（若粘手可适量补手粉）。 6️⃣面团搓成较厚的长方形（约一个硬币厚）切多份长条（宽约1cm），再切成小块，撒上木薯淀粉防止粘连。 7️⃣水沸后下珍珠，中火煮15分钟，关火焖10分钟，捞出过凉水（口感更Q）。 8️⃣锅内加红糖和少许水，将过凉水的珍珠加入熬制，不停搅拌，直至粘稠。 9️⃣ 将熬好的红糖珍珠涂抹在杯壁上。 1️⃣0️⃣加入牛奶，完成✅ 小贴士： 1️⃣全程动作要快，避免面团冷却变硬。 2️⃣未煮的珍珠可撒木薯淀粉防粘，密封冷冻保存。 3️⃣珍珠搓圆实在是太难搓了，切块也是一样的口感

食材清单加入采购清单

木薯粉 56+104克

、

红糖 100克

、

开水 150克

烹饪步骤

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木薯淀粉分两份56+104g红糖100g水150g
步骤2/14 点击查看大图
泡红糖
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熬红糖
步骤4/14 点击查看大图
关火，立即倒入56克木薯淀粉，快速搅拌至成团。趁热加入104克木薯淀粉，继续搅拌至无干粉（此时面团较烫，可戴手套操作）面团稍冷却后，移至撒有木薯淀粉的案板，反复揉搓至光滑无颗粒（若粘手可适量补手粉）。面团搓成较厚的长方形（约一个硬币厚）
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切多份长条（宽约1cm）
步骤6/14 点击查看大图
再切成小块
步骤7/14 点击查看大图
撒上木薯淀粉防止粘连
步骤8/14 点击查看大图
水沸后下珍珠，中火煮15分钟
步骤9/14 点击查看大图
关火焖10分钟，捞出过凉水（口感更Q）
步骤10/14 点击查看大图
再下红糖和水融化
步骤11/14 点击查看大图
将过凉水的珍珠加入熬制
步骤12/14 点击查看大图
不停搅拌，直至粘稠
步骤13/14 点击查看大图
将熬好的红糖珍珠涂抹在杯壁上
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加入牛奶，红糖牛奶珍珠完成✅