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咖啡乳酪蛋挞的做法

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咖啡乳酪蛋挞

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菜谱来源—君之烘焙

食材清单加入采购清单

挞皮

、

面粉（中筋，低筋均可） 80克

、

黄油 60克

、

奶油奶酪 30克

、

挞水

、

牛奶 130毫升

、

全蛋液 40克

、

细砂糖 30克

、

速溶咖啡粉一小包 1.8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
软化黄油
步骤2/12 点击查看大图
加入奶酪
步骤3/12 点击查看大图
加入面粉
步骤4/12 点击查看大图
用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团
步骤5/12 点击查看大图
把面团分成6等分
步骤6/12 点击查看大图
取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好
步骤7/12 点击查看大图
在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至溶解（为了加速溶解，可以先把少许牛奶加热，然后与咖啡粉、细砂糖混合搅拌至溶解，再加入剩余牛奶）
步骤8/12 点击查看大图
加入鸡蛋
步骤9/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
步骤11/12 点击查看大图
过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满
最后一步点击查看大图
预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-09

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