溜肝尖

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东北名菜之一。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

尖椒 1个

、

圆葱小半个

、

胡萝卜 1段

、

葱姜蒜适量

、

白醋 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

糖 2小勺

、

味精 1小勺

、

胡椒粉半小勺

、

十三香 1/4小勺

、

盐半小勺

、

鸡精 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

土豆淀粉 1勺

、

清水 5勺

、

料酒 2勺

、

香油少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.选择一块新鲜的猪肝。2.斜着切两刀。3.横切为柳叶片。4.均匀的切成两个硬币的厚度。
步骤2/14 点击查看大图
1.切好的肝片放入盆中。2.加入一小平勺胡椒粉。3.加入半小勺盐。4.加入一瓶盖料酒。
步骤3/14 点击查看大图
1.先用手轻轻抓拌均匀。2.少量多次加入红薯淀粉。3.再次抓拌均匀抓到有点粘手。4.加入少量色拉油封一表面，锁住水分。
步骤4/14 点击查看大图
1.起锅烧水水量要大。2.烧开后转中火用手抓起猪肝片依次下入。3.加入后水刚开就关火，用水温将猪肝浸熟，浸制一分钟。4.捞出控水备用。
步骤5/14 点击查看大图
把圆葱、胡萝卜、尖椒全部切成菱形小片。在切点葱花、姜片、蒜末。
步骤6/14 点击查看大图
兑个料汁：1.两勺生抽。2.半勺老抽。3.两小勺糖。4.1小勺味精。
步骤7/14 点击查看大图
1.半小勺白胡椒粉。2.1勺尖十三香。3.半小勺盐。4.1勺鸡精。
步骤8/14 点击查看大图
加入1小勺耗油。
步骤9/14 点击查看大图
加入1勺土豆淀粉。加入5勺清水搅拌均匀备用。
步骤10/14 点击查看大图
1.起锅烧油，油热放入葱花，姜片爆香。2.转中小火加入配料炒几下。3.加入料酒。4.加入白醋。
步骤11/14 点击查看大图
1.加入肝片。2.快速翻炒，炒三下。3.加入料汁翻炒四下。4.加入蒜末炒三下。
步骤12/14 点击查看大图
最后加入2勺香油，快速翻炒三下关火美食完成。
步骤13/14 点击查看大图
装盘上桌开吃。
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肉质滑嫩，味道好极了。