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红烧牛腩的做法

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红烧牛腩

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食材清单加入采购清单

牛腩 500-600克

、

土豆两只

、

八角 1只

、

桂皮一小块

、

香叶 3片

、

生抽少许

、

老抽适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

花椒适量

、

老姜 5片

、

葱 1根

、

白芷 2片

、

陈皮 1块

、

干辣椒 2-3个

、

冰糖适量

、

山楂干 2个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛腩切小块，冷水下锅焯水，水开撇去浮沫，煮两分钟。捞出搜，留原汤备用。
步骤2/4 点击查看大图
我喜欢牛肉本香突出，所以香料不是特别多。如图香料，加入油、豆瓣酱（黄豆酱煸炒）。后放入牛肉煸炒
步骤3/4 点击查看大图
倒入原汤，没过牛肉。我这个图片里面山楂多了。陈皮也是这个时候放。我不爱料酒，我放了一瓶盖白酒。
最后一步点击查看大图
大火煮开，转小火慢炖。10分钟的时候捞出陈皮、山楂。久了可能苦味。煮25分钟后加入土豆、老抽、生抽、蚝油。（适量中途尝一下咸度和甜辣度。）一起煮40分钟后（总时间加入蒜苔煮两分钟。出锅。我没有收汤，因为打算明天早上吃牛腩米线！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-10

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