铁锅炖贴饼子
去了趟哈尔滨就开启了我家的东北铁锅炖美食，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了发面的饼子，简直别提多香了！ 参与活动: #快来一起露营！不然春天就要过去啦#
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步骤1/16
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300克面粉+170克温水+5克酵母发面1个小时以上，面团发酵至2倍大，呈明显的蜂窝状。
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步骤2/16
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面团擀成这样的大长方形，不用擀太薄，刷一层油撒少许干面粉折起来。
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步骤3/16
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拿擀面杖在稍微往薄擀一下，然后切成大小一样的小长方形。
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步骤4/16
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然后二次醒发15分钟以上，使面饼更加蓬松。
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步骤5/16
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贴饼子搭配的金三角，土豆、豆角、玉米，按照个人口味可以加一点粉条或者豆腐类的都可以。
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步骤6/16
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猪排骨下锅焯水，水里加一勺料酒去腥去沫。
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步骤7/16
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炝炒排骨，然后加入生抽、老抽、少许醋、耗油、调味粉、盐，然后加入小半锅水煮开。
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步骤8/16
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然后下锅豆角豆角炖煮15分钟，水位线就是这种刚没过食材。
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步骤9/16
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然后下锅玉米，锅边喷一点油贴上饼子再炖15分钟，关火不要掀开锅盖再焖5分钟。
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步骤10/16
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锅盖一掀香气四溢，黏黏糊糊一大锅，简直太美味了。
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步骤11/16
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出锅撒的香葱、大蒜碎非常提味，正宗东北的味道此搭配不可省略。
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步骤12/16
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出锅啦，超大盘子，边缘铺饼，中间盛菜，开启了一场味蕾的东北之旅。
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步骤13/16
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这贴饼子外表焦香酥脆的外壳和松软内芯。
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步骤14/16
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排骨裹着粘稠的酱汁，入口酥烂脱骨，真是把人香迷糊了。
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步骤15/16
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软糯香甜的玉米，吸满汤汁，浓郁不腻。
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最后一步
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大饼蘸点盘底的汤，既有玉米的清香，又有炖菜的醇厚，口感层次超丰富。
家里有猪油的面团里放1小勺猪油，没有可不放，猪油可是天然的“膨松剂”哦，它的延展性和蓬松效果特别好，还能增强面团的弹性和韧性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-11
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