是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
打开APP，查看更多视频做法 >>

青椒鸡蛋素水饺

浏览 3.8万 · 收藏 3897
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冰糖雪梨美食记

1️⃣你知道饺子皮如何能更Q更韧更有嚼劲吗？如何能让凉透的饺子之间不粘连吗？除了放盐，还需要加什么你知道吗？ 2️⃣你会不会跟我一样，每次包饺子，不是剩皮就是剩馅呢？如何能大概计算出饺子皮和馅料的比例？能一次正好用完，而不会有很多剩余 相对于肉馅水饺，我更热衷于韭菜鸡蛋，青椒鸡蛋，茭瓜鸡蛋素馅水饺，或者加上虾仁，变成素三鲜水饺，都是我比较爱吃的，也非常喜欢研究，怎么能把它做好吃了，更符合自己的口味， 今天就把这个素水饺分享给大家 3️⃣水饺中鸡蛋蛋白的作用是，让饺子皮更有韧性，稍微擀薄一点，下水煮的时候皮不会破，而它比盐更好的一点是当饺子冷透以后，饺子之间完全不会粘连，这个是只放盐所做不到的，而且只当盐的话，我也试验了，擀的稍微薄一点，煮的时候就极度容易破皮，而且口感上也没有韧性和嚼劲，加入蛋白以后，饺子皮更有韧性弹性和嚼劲 大家不妨试一下，反正我是两种都试过了 4️⃣如果减量制作，调味料可以等比减少，香油和香料油的部分，绝对不能等比减少，油一定要加到把青椒全部沁透，看上去青椒表面油油的，再也吸收不进油了才行，否则做出来的饺子吃起来会觉得很生很青很涩很柴，青椒必须多放油，重要‼️的事情划重点
食材清单 加入采购清单
1小时以上
青椒馅料：
、
去蒂去籽青椒 1110克
、
鸡蛋 3个
、
香油 15克
、
蚝油 15克
、
味精 1.5克
、
鸡精 1.5克
、
葱 48克
、
姜 13克
、
八角 1克
、
香料油 60克
、
饺子面团：
、
中筋面粉 350克
、
水 150克
、
蛋白 24克
、
盐 1克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-11

换个做法

青椒鸡蛋素水饺的相关分类

母亲节 麻辣小龙虾 糖蒜 蒜蓉小龙虾 小龙虾 蚕豆 更多

青椒鸡蛋素水饺的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许