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芋泥玉兰酥

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芋泥兰花酥层层酥皮裹着奶香奶香的芋泥馅，美味又好看！配方量是23个。这个芋泥馅我不喜欢吃，下次换成玫瑰豆沙馅。

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【油皮】

、

水 102克

、

糖 36克

、

中筋面粉 270克

、

猪油 64克

、

抹茶粉 2克

、

【油酥】

、

低筋面粉 210克

、

猪油 75克

、

仙人掌果粉 5克

、

【芋泥馅】15克/个 23个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糖放进水里，煮融化沸腾，备用把中筋面粉和猪油混合抓均匀，倒入煮沸的糖水继续揉成光滑的面团，分成两份，一份380克
步骤2/13 点击查看大图
剩下的加入抹茶粉，揉成团，冷藏一个小时。
步骤3/13 点击查看大图
油酥所有材料混合，看状态，揉成光滑面团即可。分成两份原色：165克粉色：75克+仙人掌果粉5克
步骤4/13 点击查看大图
原色油酥：分3克/个，共46个粉色油酥：分1克/个，共69个原色油皮：分16克/个，共23个绿色油皮：直接擀薄，切出叶子形状（全部按顺序排列好）
步骤5/13 点击查看大图
按视频里的折叠方法组装好，注意方向，别弄错了。
步骤6/13 点击查看大图
冷藏15分钟
步骤7/13 点击查看大图
继续擀长，卷起来
步骤8/13 点击查看大图
再按扁，擀长，每次收口朝上，折三折
步骤9/13 点击查看大图
擀薄，包入馅料
步骤10/13 点击查看大图
捏成花朵的形状
步骤11/13 点击查看大图
包上叶子，顶部划三刀，连接处要划断。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱185°，盖上锡纸，烤38-40分钟
最后一步点击查看大图
虽然有点扁了，但还是好看的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-12

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