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红烧猪手 ｜鲜之绝-醉卤-美食系列

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陆金华鲜之绝

为什么有些红烧猪手软糯脱骨、酱香浓郁？这背后藏着大学问！ ① 挑选猪手要选表皮光滑、肉质紧实的新鲜猪蹄，其富含胶原蛋白、蛋白质及多种微量元素，能滋养肌肤、增强韧性。处理时用火烧去杂毛，焯水加姜片、料酒可有效去腥。 ② 鲜之绝醉卤含 12 种天然香料，高温炖煮时与猪手中的脂肪、蛋白质发生美拉德反应，释放醇厚酱香。卤汁中的独特配方能软化猪手结缔组织，使其软糯入味，同时赋予鲜甜滋味，让每一口都黏糯弹牙，酱汁浓郁到舔手指！ 掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝醉卤烧制，轻松做出让人欲罢不能的红烧猪手！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪手 适量
、
鲜之绝醉卤 适量
、
黄酒 少许
、
老抽 少许
、
清水 少许
、
姜片 少许
、
葱段 少许
烹饪步骤
小贴士

加黄酒可以去腥增香，使猪手更加软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-13 · 重庆市

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