芙蓉梭子蟹 ｜鲜之绝-美食系列
为什么有些芙蓉梭子蟹嫩滑如绸、蟹香四溢？这背后藏着大学问！ 选蟹要挑蟹壳坚硬、腹部饱满、活力旺盛的新鲜梭子蟹，其富含优质蛋白质、维生素 A 和钙、镁等矿物质，能滋补身体、增强免疫力。处理时拆解蟹身，蟹钳轻敲裂，便于蒸熟后入味。 掌握这些梭子蟹挑选技巧，轻松做出令人惊艳的芙蓉梭子蟹！
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步骤1/5
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食材处理：准备好鲜活的梭子蟹，洗净后改刀切成块状。在蟹壳上撒上少量小麦淀粉，轻轻沾一下，确保两面都有一层薄薄的淀粉。
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步骤2/5
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葱姜炒制：热锅加油，放入葱姜爆香后，将梭子蟹块放入锅中，固定好。
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步骤3/5
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加料焖煮：锅中加一勺酒、较多水，加盐调味，焖煮 2 分钟，待水开后再焖 2 分钟，确保梭子蟹充分入味。
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步骤4/5
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调味出锅：最后勾芡，再加少量酒和盐调味，然后加入打散的鸡蛋，盖上锅盖焖煮至蛋熟。完成后，芙蓉梭子蟹即可上桌享用。
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最后一步
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发布于 2025-05-13 · 重庆市
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