白馒头
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步骤1/14
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200g面粉100ml（=g）水2g酵母500g面粉250ml水（2/1）5g酵母自发粉比例一样就是不放酵母和酵母水的水温40度
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步骤2/14
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100ml=100g水
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步骤3/14
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揉光。不用醒面，直接揉，揉好再醒。或揉完放到冰箱低温发酵一夜第二天再做也行
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步骤4/14
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搓成长条。
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步骤5/14
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我这里做了两种形状，如图，第一种就是搓成长条后直接用刀切成小段。
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步骤6/14
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将有缝的一边蘸点面粉冲下放（这样醒完就看不出缝了）。
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步骤7/14
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戳好如图。
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步骤8/14
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第二种做法就是将面擀成长条。
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步骤9/14
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卷成卷。
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步骤10/14
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用刀切成小段。
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步骤11/14
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馒头放蒸锅上醒一会儿，底下可以倒上温水更好醒发
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步骤12/14
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发酵：烤箱35度25分钟预热，底下放一盘开水 做个小面球放水里，浮起来即可
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步骤13/14
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蒸20分钟即可，关火闷几分钟，出锅。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-14 · 北京市
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