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全麦贝果

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爱我们家的贝果，喜欢被贝果治愈

食材清单加入采购清单

全麦面粉 250克

、

高筋面粉 250克

、

水 250克

、

牛奶 60毫升

、

蜜糖 20克

、

盐 6克

、

酵母 1克用于波兰种

、

酵母 3克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全麦粉波兰种：1克酵母加入250克水中溶解，将250克全麦粉加入酵母水中，混匀，盖好，室温28度发酵30分钟，再放入冰箱进行发酵12小时。
步骤2/13 点击查看大图
将波兰种，高粉，牛奶，盐，黄油，蜂蜜，酵母全部加入面包机或厨师机里，揉面，8，9分膜即可。
步骤3/13 点击查看大图
将揉好的面团分割平均，图片里显示是一半的量，4个面团，因为是用面包机揉面，太多量怕不够力度分开两次揉面。醒发20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
将面团整形，垫油纸，35度醒发40分钟左右，不要超时。
步骤5/13 点击查看大图
40分钟醒发后，预热烤箱，我用风炉模式，因为分两盘。锅里放1升的水，加50克糖溶化，水开80度左右，不超90度，放入贝果两面煮30秒。
步骤6/13 点击查看大图
煮贝果
步骤7/13 点击查看大图
煮好后，有点丑，不要紧，一会变圆圆的小可爱。
步骤8/13 点击查看大图
上下火，开风炉模式吧。205度，烤20分钟，中间调换一下上下盘。
步骤9/13 点击查看大图
变漂亮了吧
步骤10/13 点击查看大图
慢慢变美！
步骤11/13 点击查看大图
出炉了，颜色很美，包体很柔软啊。
步骤12/13 点击查看大图
来个集体照吧，按所给材料，可以做8个贝果。
最后一步点击查看大图
来个特写.超治愈的瞬间，变永恒.爱你贝果.

小贴士

不要煮太久，两面各30秒。想皮再脆点或者变钻石纹理，210，220度应该都可以，总时间减少哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-15

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