水合法&一次发酵-南瓜吐司

浏览 15.8万 · 收藏 5439

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黄油富含脂溶性维生素；每15g的黄油含有约4.9mg的脂肪酸，身体需要脂肪酸来包住细胞，保健大脑、神经系统，特别是记忆力，脑部认知能力，运动技能需求最强的青少年时期一定要摄取足够多的脂肪酸；共轭亚油酸（CLA）是草饲黄油中的独特产物，草饲黄油的CLA含量更高，CLA能减少内生性脂肪的合成，提高脂肪细胞中脂类降解的速率，能加速脂肪的代谢，燃脂更快。而且草饲黄油中富含由青草带来的不饱和脂肪酸和天然的β-胡萝卜素。参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

食材清单加入采购清单

1小时以上

南瓜泥 80g

、

高筋面粉 270g

、

鸡蛋 1个（去壳约56克）

、

牛奶 60g

、

炼乳 20g（原方35克）

、

细砂糖 15g（原方30g）

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

安佳黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
睡前称量好各项材料（除了酵母和黄油），水量可以预留10克-20克，根据面粉的吸水性再决定加不加，我是先用了50克牛奶，有点干后面又加了10克牛奶
步骤2/13 点击查看大图
睡前称量好各项食材（除了酵母和黄油），面包机和面键和面10分钟，成团即可，直接面包桶盖上保鲜膜放冰箱冷藏水合12小时，不要超过12小时，天气热了做面包要注意面温，所以我直接面包桶都放冷藏，第二天使用预防因为机器搅拌导致面温过高
步骤3/13 点击查看大图
第二天早上，称好3克耐高糖干酵母，用一丢丢水化开备用，冰箱里冷藏水合的面团取出来，已经有厚膜了，这时把面团撕碎放入面包机
步骤4/13 点击查看大图
加入提前软化的黄油，倒入化好的酵母，面包机和面键和面20分钟，能拉出手套膜即可！
步骤5/13 点击查看大图
和好的面团平均分成三份，团圆直接依次擀卷，取一个面团擀成牛舌状，长约35-40里面，光滑面朝下卷起备用，三个依次做好
步骤6/13 点击查看大图
不需要醒面，直接再拿一个进行二次擀卷，，取一个面剂子擀成50里面长，光滑面朝下卷起，收口捏紧依次做好，
步骤7/13 点击查看大图
放入吐司模具，放入烤箱30度发酵至6分满，烤箱里可以放一碗热水增加湿度，我是吐司盒盖保鲜膜，放入水有点稍微烫手的蒸锅里的蒸屉上醒发至6分满。之后盖上吐司盒盖子放入提前预热的烤箱里180度烤45分钟（我是小烤箱没有上下温，只有统一的温度）
步骤8/13 点击查看大图
烤好的吐司马上取出来振一下热气，脱模，放烤网上晾凉
步骤9/13 点击查看大图
成品图
步骤10/13 点击查看大图
切片，颜色太治愈了
步骤11/13 点击查看大图
可以撕着吃
步骤12/13 点击查看大图
小孩切好就吃了一片，给家里老人小孩吃所以减糖了，原配方的糖量和炼乳的用量我都标出来了
最后一步点击查看大图
美腻的很哈哈！