红烧大排
前几天在外面吃了大排感觉不是那么可口,硬硬的不入味,就想自己尝试做一做。
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步骤1/10
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把买来的猪大排洗干净处理一下,我家不吃肥肉所以肥的都切了
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步骤2/10
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切成薄片,厚度 1 厘米左右一片
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步骤3/10
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用刀背敲几下,我是用刀背多几下再用擀面杖敲,这样就很容易敲开了,敲成 比 原来 1.5 倍大左右。敲出来有点大片,我又切成了两半。
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步骤4/10
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接下来就是腌制了,打入一个鸡蛋,充分搅拌让每一片肉都吸收蛋液,然后再放入生抽,盐,花椒粉(可放可不放,也可用其他香料代替),搅拌均匀,腌制 2 小时
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步骤5/10
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把肉裹上面粉,油炸之前要拍掉多余的面粉
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步骤6/10
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锅里放油烧热,把肉放锅里炸,炸至两面金黄即可
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步骤7/10
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全部炸完后,锅里放一点油,把大排放锅里炖
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步骤8/10
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放入一勺生抽,2 勺 料酒,2 勺 老抽,之前调味的时候已经有味道了,这里就不需要放太多,不然会咸。放入葱姜片,八角,半勺醋,倒入开水没过大排,炖半个小时
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步骤9/10
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这样就炖好了,时间不急可以让它在锅里待一下,泡泡更入味
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最后一步
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出锅开吃,挺好吃的,不比外面卖的差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-05-16 · 浙江省
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