提子小面包

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提子小面包

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用水合法做的提子小面包，无需厨师机，也无需揉出手套膜。做法简单，口感绵软，非常好吃哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 170g

、

鸡蛋 1个

、

耐高糖酵母 3g

、

高筋面粉 300g

、

白砂糖 20g

、

盐 2g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
170g牛奶➕1个鸡蛋➕3g酵母，搅拌均匀。
步骤2/24 点击查看大图
加入300g高筋面粉➕20g糖➕2g盐。
步骤3/24 点击查看大图
用硬刮刀翻拌成团，无干粉即可。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤4/24 点击查看大图
同时将70g葡萄干用温水浸泡15分钟，时间到了就取出沥干水分，再用厨房纸巾将水分尽量吸干。
步骤5/24 点击查看大图
30分钟到了，将冰箱的面团取出来，加入40g软化的黄油。
步骤6/24 点击查看大图
带PVC手套揉拌均匀，大约4~5分钟。面团变得比较光滑，而且碗上没有粘面糊就可以了。
步骤7/24 点击查看大图
盖上盖子或保鲜膜，室温静置30分钟。
步骤8/24 点击查看大图
揉面垫撒少许干粉，将面团取出。
步骤9/24 点击查看大图
无需揉面，按压排气后擀成长方形。再撒上葡萄干，用擀面杖擀压，使葡萄干和面团粘的更牢。
步骤10/24 点击查看大图
将面片从上往下卷起来。
步骤11/24 点击查看大图
收口处捏紧，避免烘烤的时候裂开。
步骤12/24 点击查看大图
平均分成12份。
步骤13/24 点击查看大图
取出一个剂子，切面朝上。
步骤14/24 点击查看大图
切面两端捏合，将葡萄干都包在里面。翻个面同样操作。
步骤15/24 点击查看大图
再将剂子团成圆形。
步骤16/24 点击查看大图
将小面团再次轻轻擀开。
步骤17/24 点击查看大图
再次滚成圆形，这样不容易开裂。
步骤18/24 点击查看大图
将生坯整齐的放入烤盘中，28*28方盘有点小，发酵以后会粘黏在一起。大烤盘有间距，面包每个独立就会圆圆的。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱发酵模式，28度发酵30~40分钟，发酵到1.5倍大即可。烤箱下层放一碗热水，增加湿度。
步骤20/24 点击查看大图
体积增大后取出，薄薄刷一层全蛋液或者牛奶。刷全蛋液效果更好，表面更光亮。
步骤21/24 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。中途观察上色情况，颜色满意了可以加盖锡纸以防颜色过深。空气炸锅是155度烤10分钟，翻面再烤10分钟。
步骤22/24 点击查看大图
时间到了，取出烤盘，在桌上轻摔一下，震出热气。冷却后密封保存。
步骤23/24 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
细节图~

小贴士

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