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脆皮烤肠的做法

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脆皮烤肠

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食材清单加入采购清单

腿肉（二肥八瘦）四斤

、

盐 25克

、

白糖 20克

、

蜂蜜 2勺

、

蚝油 20克勺

、

鸡精 5克

、

红曲粉（上色用） 4克

、

冰水（葱姜水） 200克

烹饪步骤

步骤1/6
将肥瘦肉分开剁碎，肥肉绞泥，瘦肉绞粒，一并放入冰箱冷冻1小时，这样更容易使肉出胶，这样做出来更Q弹哦
步骤2/6
冷冻完成后，将所有配料放入肉中，顺一个方向搅拌均匀上劲
步骤3/6
肠衣用清水多清洗几遍后，用高度白酒浸泡半小时去除腥味
步骤4/6
将调制好的馅灌入肠衣中，七八分满即可，再分段打结。
步骤5/6
用电吹风冷风吹干做好的灌肠表面，让肠衣与肉馅更好的贴合。
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表面吹干后，冷水上锅蒸，水开上气后，调中小火蒸40分钟即可完成。

小贴士

肉馅一定要冷冻，这是出胶的关键步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-17

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