牧师晕倒

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这个菜在土耳其语里叫İmam bayıldı，直译为“晕倒牧师”，翻译过来就是“伊玛目昏倒了”。意思是这道菜太美味了，以至于清真寺的领拜师伊玛目一看到并尝到这道菜就昏倒了。传统做法是把茄子竖切两半挖空之后再把炒好的蔬菜填回去进行烘烤。但我想烤箱可能不是每个家里都有，便稍微改了做法，直接一个锅里炖出来，省去最后烤的那一步，味道也是大差不差的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

茄子1根

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西红柿3个

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西红柿3个

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甜椒半个

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蒜2瓣

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香菜2小根

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新鲜薄荷1根

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番茄酱1小包

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橄榄油适量

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盐1.5勺

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白胡椒适量

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清水2小碗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西红柿，洋葱，茄子，甜椒切丁备用
步骤2/8 点击查看大图
蒜切粒，薄荷叶子切细条，香菜切碎
步骤3/8 点击查看大图
橄榄油先把茄子丁炒成棕褐色，不需要完全炒熟，变色后盛出来备用
步骤4/8 点击查看大图
重新倒入橄榄油，炒香蒜末和洋葱，放入甜椒丁炒香
步骤5/8 点击查看大图
放入番茄酱，西红柿丁，炒至软烂
步骤6/8 点击查看大图
放入之前炒过的茄子和薄荷叶，加清水炖煮10分钟，让茄子软烂成熟
步骤7/8 点击查看大图
把汤汁收浓稠一些，加入盐和现磨的白胡椒碎调味
最后一步点击查看大图
装盘，在上面撒上一些香菜碎点缀即可

小贴士

西红柿看你选的个头大小，大的用一个，小的用2-3个，最好挑成熟度高的买，这样更容易炒烂，味道也更好。番茄酱不是番茄沙司，用之前要分辨一下。没有薄荷可以用香菜代替，但味道上会不一样。这道菜成品味道是咸鲜微辣，好吃下饭的那一种，可以配米饭或小麦抓饭。但在土耳其当地，这道菜通常还会搭配一种叫做Cacık的酱料（由酸奶、水、黄瓜、薄荷、橄榄油制成，偶尔也加入大蒜）一起食用。不过我觉得咱们国人的口味可能不太接受得了米饭就着酸奶酱这种吃法，也就没做。你如果好奇想尝试一下，可以另外做这个酸奶酱搭配起来~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-17

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