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凉拌花蛤

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丧尸苏
食材清单 加入采购清单
花蛤 500g
、
葱姜蒜 适量
、
干辣椒 两个
、
料酒 两勺
、
辣椒粉 半勺
、
白芝麻 一勺
、
油 适量
、
香醋 一勺
、
生抽 一勺
、
盐 适量
、
香油 适量
、
香菜 3根
烹饪步骤
小贴士

浸泡花蛤的水盐比例：每升水放30-40克盐。农夫山泉水瓶盖那么多的盐是10克。换水频率：浸泡1小时后换水一次，可有效清除已吐出的泥沙，避免二次污染。还可以添加少量白醋软化外壳，每升水添加3-5毫升白醋，避免过量。 煮制过程中不要频繁搅拌花蛤，以免肉质脱落或贝壳破损。 水开后转中火，避免大火导致花蛤肉质变老。 若煮制时间超过8分钟仍有花蛤未开口，可能是已死亡或品质不佳，建议丢弃。

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发布于 2025-05-18

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