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香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法

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香葱烧饼｜童年街角酥香复刻

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零失败配方新手友好。咬一口焦脆掉渣，葱油混着麦香漫开，童年蹲摊等烧饼的馋劲全回来了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

水 125克

、

酵母 3克

、

糖 3克

、

盐（面团） 2克

、

小葱 40克

、

盐（香葱酱） 3克

、

椒盐 2克

、

油 15克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉、水、糖、盐、酵母放到搅拌桶中和面，盐和酵母分两边放，以免影响发酵效果。
步骤2/9 点击查看大图
和好的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
小葱切葱花，加入盐与椒盐，拌匀后腌制10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
油烧热后，浇入腌好的葱花上，拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
醒好的面团擀成厚约2毫米的面皮，均匀涂抹上做好的葱花酱。
步骤6/9 点击查看大图
将面皮卷起来，两头捏紧，边缘也捏紧。
步骤7/9 点击查看大图
均匀切成8份，两边捏紧，捏成圆的剂子，里面的油会跑出来渗在面上，所以不用另外涂油，再醒10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
面团比较软，先用手整形成长条形，再用擀面杖擀薄，放在烤盘上，刷上一层水，撒上芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上下火250度，烤10分钟。

小贴士

面粉不同吸水率也不一样，可以5g水一次一加，加到自己合适的程度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-19 · 上海

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