西番尼蛋糕
【西番尼】在上海话中谐音为“喜欢你”。西番尼甜点在上海有着深厚的文化背景，成为一种表达爱意的流行选择。 西番尼是一种重油夹层蛋糕，口感扎实且浓郁。巧克力的醇苦与花生酱的醇香相互搭配，形成了独特的风味。
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步骤1/19
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准备食材。
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黄油室温软化到牙膏状，用手轻轻一按就是一个坑的状态就可以了。
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160g黄油➕130g糖粉，搅打均匀。没有糖粉就用细砂糖，不喜甜就把糖减到100g。
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分次加入200g常温鸡蛋液。
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每次都要搅打融合以后，再加下一次鸡蛋液。
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筛入170g低筋面粉。
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翻拌均匀。无干粉即可，无需过度搅拌。
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将蛋糕糊倒入28×28的烤盘中抹平，烤盘要垫油纸或油布防粘。
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放入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火170度，烤13~15分钟。如果烤箱没有上下火，就用180度烘烤。
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这是烤了15分钟的样子。如果喜欢颜色浅一点的，那就烤13分钟。
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步骤11/19
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等待蛋糕冷却的时候，将70g黑巧隔热水融化，或者放入微波炉加热融化。
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将冷却的蛋糕胚平均分成4片。
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其中3片抹上薄薄一层花生酱。
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步骤14/19
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然后将蛋糕叠起来。
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第4片没有抹花生酱的蛋糕胚，底部朝上叠上去。
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淋上融化的巧克力液。
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步骤17/19
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大致抹平后，等待巧克力凝固。夏天可以放入冰箱冷藏5分钟。
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步骤18/19
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将剩余的巧克力液装入裱花袋中，剪一个很小的口，随意的挤在凝固的巧克力上。
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最后一步
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一般常温保存，夏天可以冷藏保存。
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发布于 2025-05-20 · 湖北省
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