火龙果乳酪包

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食材清单加入采购清单

▲烫种:

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高筋面粉 50克

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糖 5克

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盐 0.5克

、

沸水 55克

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▲面团:

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高粉 300克

、

低粉 100克

、

糖 35克

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牛奶 150克

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红心火龙果泥 115克

、

酵母 5克

、

盐 4克

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黄油 30克

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▲馅料①乳酪内馅:

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奶油奶酪 200克

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糖 18克

、

盐 0.5克

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▲馅料②草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
种面提前一天晚上做好，种面部分所有材料混匀，包入保鲜膜放一晚。除黄油外面团部分所有材料+种面，一起放入厨师机抵挡打出粗膜，再加入软化黄油，打出手套膜。液体部分尽量都用凉的，冷藏过的。
步骤2/12 点击查看大图
放入发酵箱28°发酵一小时，取出排气。
步骤3/12 点击查看大图
分成12等份，也可以按照自己想要的大小分割。
步骤4/12 点击查看大图
奶酪馅部分材料混匀装入裱花袋。小面团压扁，挤上奶酪馅。
步骤5/12 点击查看大图
包好，捏缝一面朝下放人烤盘。
步骤6/12 点击查看大图
36°发酵半小时。
步骤7/12 点击查看大图
取出筛上高粉。
步骤8/12 点击查看大图
中间划一刀，略深露出奶酪馅。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱180°预热
步骤10/12 点击查看大图
烤20到30分钟
步骤11/12 点击查看大图
再缝隙处再挤一条草莓酱。
最后一步点击查看大图
包装好给小盆友拿去学校上托管吃~