家常红烧牛肋排！

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肋排 1kg

、

生姜 2片

、

老酒适量

、

红烧用材料：

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

花椒适量

、

桂皮半根

、

生姜 3 片

、

生抽半碗

、

老抽 1 勺

、

耗油 1 勺

、

十三香 1 勺

、

黄冰糖适量

、

山茶油适量

、

淀粉水 100g

、

出锅点缀：

、

白芝麻少量

、

葱花少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将牛肋排清洗干净，倒入锅里，清水没过肉，加入姜片、料酒煮开后，将肉捞出清晰干净，再把捞过牛排的汤汁泡沫去干净，最后过滤下汤，留下牛肉原汤备用。
步骤2/7 点击查看大图
准备材料：红烧香料（八角2 粒、香叶 2 片、花椒一小把、桂皮半根、生姜 3 片），料汁（生抽半碗，老抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺）。锅烧热加少量山茶油加黄冰糖小火炒快化后，加入牛肋排翻炒，把糖均匀裹上牛肋排。
步骤3/7 点击查看大图
将步骤 2 的料汁倒入翻炒 30 秒后加入步骤 2 的红烧香料和过滤好的牛肉原汤转大锅烧开，烧开后倒入压力锅。
步骤4/7 点击查看大图
压力锅选择牛肉选项 25 分钟，时间到了等待差不多半小时自然泄气后开盖。然后再倒回炒锅内小火再炖 20 分钟，让汤汁更浓郁一些，让肉充分吸收汤汁。
步骤5/7 点击查看大图
加入淀粉水（少量淀粉➕水，搅拌均匀），再小火 5 炖分钟，汤汁就吸收的差不多了。
步骤6/7 点击查看大图
出锅后面上撒上适量白芝麻和葱花就可以了，没有可以不加。
最后一步点击查看大图
开饭咯