五颜六色虾仁饺子
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步骤1/6
虾仁自然解冻以后重盐放上4勺，揉捏1分钟左右，有一点出水，投到清水里面清洗两次，第三次清洗的时候，加入一些姜丝，清洗完之后，捞出虾仁和姜丝放到纸巾上，卷起来，控干水分。一半的虾仁，用刀拍扁，然后切成沫；剩下的一半虾仁切成小方块。姜丝切成沫备用。
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步骤2/6
容器中放入一半小块状的虾仁，再放与剩余一半粉末状的虾仁，加入一勺蚝油，三分之一勺生抽，适量白胡椒粉，适量香油，一勺白糖，一勺半白芝麻，然后用筷子搅拌均匀。
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步骤3/6
西葫芦擦成丝，然后放入盆中，在表面撒几勺食盐，放一旁等待出水。胡萝卜擦成丝，锅中少许油加入胡萝卜丝进行翻炒，胡萝卜丝有些蔫软的时候捞出。出水的西葫芦盆中加入清水进行投洗，接着把用手攥干水分的西葫芦丝以及炒好的胡萝卜丝放到案板上，用刀来回切成小丁。然后撑到棚子里面备用。接着锅中加入少许的油以及打好的鸡蛋液，定型之后快速翻炒，用铲子捣碎为小丁状，盛出备用。接着找两根小葱，切成葱花盛出备用。
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步骤4/6
虾仁中加入之前切好的姜沫，西葫芦丁，胡萝卜丁，鸡蛋丁，葱花。
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步骤5/6
饺子皮改擀好之后，在上一步的馅中加入适量的食盐，然后快速搅拌均匀。（之所以最后加入食盐，是因为饺子皮没有擀好的情况下，加入食盐的话，等待十几分钟，饺子馅会出水），饺子馅放入饺子皮中包成饺子形状。
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最后一步
包好的饺子下入沸腾水的锅中煮，再次沸腾后按照喜欢的口味食用。
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发布于 2025-05-24 · 甘肃
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