餐桌上的出水芙蓉——洋葱蒸蛋羹
出锅前呛出眼泪的暴脾气，出锅后竟成了清丽脱俗的出水芙蓉。这就是做美食的乐趣。 这道菜的颜值、营养没得说，至于好不好吃，取决于你对洋葱的认可或喜爱程度。
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步骤1/8
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紫皮洋葱，剥去外皮，洗净，垫上筷子，切四刀，成八瓣。垫上筷子是为了防止切断。
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步骤2/8
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放进盘子备用。
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步骤3/8
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土鸡蛋两个
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步骤4/8
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打化，加1.5倍凉白开、适量盐和草果粉，调匀，过滤一下。
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步骤5/8
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蛋液倒进盘子，放进蒸锅。
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步骤6/8
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上面扣一个大小合适的容器，防止水滴进去。大火，水开转中火，蒸15分钟。
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步骤7/8
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出锅了，非常漂亮。
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最后一步
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加一点轻盐酱油，撒上葱花。可以开吃了。
1. 蒸蛋羹，蛋和水的比例是1：1.5，水要用凉白开或温水，蒸出来才嫩滑。不要加冷水或开水，冷水会起蜂窝；开水会成蛋花。
2. 上面扣一个容器，防止水滴进去破坏蛋面。也可以盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。但保鲜膜毕竟是塑料，我个人不喜欢用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-26 · 云南省
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