粉蒸排骨

浏览 12.3万 · 收藏 3565

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别喜欢吃粉蒸排骨，用自己炒的米粉，米的焦香味更浓，裹上蒸的软嫩的排骨，那叫一个好吃！参与活动: #纳福汇有机山茶油—21天焕新计划，开启轻盈食光！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肋排一根

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

糖 1勺

、

鸡粉少许

、

葱姜适量

、

黄酒 2勺

、

纳福汇有机山茶油 2勺

、

土豆 1个

、

葱花适量

、

制作蒸肉米粉:

、

大米和糯米共100克

、

丁香 1颗

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨，清水浸泡2个小时以上，中途换水，去除血腥味，洗净，控净水
步骤2/9 点击查看大图
现在来做蒸肉米粉，将平时煮饭的大米和糯米各一半，洗净，然后和八角，丁香，香叶，花椒放锅里一起翻炒，喜欢辣的，可以放点干辣椒一起炒
步骤3/9 点击查看大图
炒到米粒微微发黄，捡出八角，香叶和丁香，防止和米粉一起打碎时，香料味太浓
步骤4/9 点击查看大图
炒好的米放料理机里打成粗颗粒备用
步骤5/9 点击查看大图
沥好水的排骨，放入生抽，老抽，蚝油，黄酒，鸡粉，葱姜拌匀，腌1小时左右
步骤6/9 点击查看大图
腌好以后，捡去葱丝姜片，把做好的米粉抓两把放进去，拌匀，让每块排骨均匀的裹上米粉，排骨裹上米粉后，表面喷点油，拌匀，蒸出的排骨表面不干，油亮亮的
步骤7/9 点击查看大图
碗底放土豆块垫底，上面码上裹好米粉的排骨，无需按压，让碗有空隙，方便蒸气流通
步骤8/9 点击查看大图
隔水放高压锅里，上汽后，小火蒸25~30分钟，如果放普通蒸锅，要蒸1小时以上，中途锅里加水，防止烧干
最后一步点击查看大图
好吃的米粉蒸排骨做好了，米粉软糯，排骨咬起来软软嫩嫩的