不加糖的坚果发糕
喜欢吃甜甜的发糕，喜欢吃各种坚果，又担心长胖，尝试着将自带甜味的红枣、葡萄干、桂圆，煮好的红豆等坚果与面粉有机组合，无需再加糖，又不影响口感，早餐或晚餐，加一杯豆浆就非常OK啦！制作过程只要用一双筷子去搅拌，不脏手，这也是我喜欢做发糕的诱因。
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步骤1/11
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提前1小时将红枣去核切成小颗粒，与葡萄干一起加适量水浸泡。
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步骤2/11
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将泡软的坚果倒出，水留着和面。
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步骤3/11
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将浸泡好的100克坚果、3克耐高糖发酵粉到入300克面粉中搅拌均匀。
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步骤4/11
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取原浸泡坚果的甜水210克，若不足可再加入自来水，慢慢到入面粉中搅拌均匀
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步骤5/11
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打入鸡蛋搅拌成均匀的面糊，全程无需用手和面。
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步骤6/11
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静置发酵约50分钟，发酵约两倍大，有均匀的气泡孔，浓浓的面香
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步骤7/11
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准备六寸蛋糕模具（没有模具的就地取材：深盘子就可）均匀喷上食用油
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步骤8/11
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将发酵好的面糊到入模具中进行二次发酵10分钟，可振动几下，达到去气孔、面糊均匀分布的效果。
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冷水上蒸锅，水开后再蒸30分钟，关火，焖5分钟后取出，完美。
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步骤10/11
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倒扣冷却
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最后一步
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脱模，切小块就可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-29
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