蛋黄焗豆角
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步骤1/14
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豆角先冲洗干净，在用凉水泡十分钟，水中加2小勺盐，能有效去除农药残留和虫卵。
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步骤2/14
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1.豆角两端去掉，改刀切成小段。2.起锅烧水，水中加一小勺盐，水开后放入豆角。3.大火焯水三分钟。4.捞出用冷水过凉。
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步骤3/14
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1.捞出控水。2.倒入盆中，用厨房纸巾吸干表面水分。3.加入一个打散的鸡蛋。4.少量多次加入玉米淀粉，用手抖拌均匀。
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步骤4/14
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少量多次加入玉米淀粉，抖拌均匀的状态。（如果表面有点干，可以少量喷点清水）。
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步骤5/14
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起锅烧油，油温五成热，下入豆角。下入后先不要动炸制30秒定形。
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步骤6/14
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用勺子轻轻推散，让豆角受热均匀。
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步骤7/14
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中火炸制约5分钟，豆角全部飘起油泡见少就熟了。
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步骤8/14
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捞出控油备用。
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步骤9/14
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1.我用的是网购蛋黄酱，没有也可以用咸鸭蛋黄，压碎也可以。2.加入2小勺白糖。3.加入1/4小勺盐。4. 小火加热，炒起沫。
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步骤10/14
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炒制完全起沫。
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步骤11/14
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倒入豆角，关火迅速翻炒均匀。
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步骤12/14
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让蛋黄包裹均匀。
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步骤13/14
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出锅装盘，美食完成。
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最后一步
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咸香可口，太好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-30 · 辽宁省
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