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红烧金鲳鱼的做法

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红烧金鲳鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

金鲳鱼 1条

、

大葱半棵

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

干红辣椒 3个

、

年糕 200克

、

盐 1克

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖 6克

、

料酒 3勺

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 葱姜蒜切好2. 鱼收拾干净3. 年糕跟干辣椒准备好
步骤2/8 点击查看大图
鱼正反两面切好花刀
步骤3/8 点击查看大图
锅热倒油，油热后放入鱼，正反两面煎至金黄注意:1. 油中撒点盐，可以有效防止鱼皮粘锅2. 期间来回颠锅，让鱼在锅中滑动，可以均匀的煎到鱼的角角落落
步骤4/8 点击查看大图
油中倒入1勺豆瓣酱，炒出红油
步骤5/8 点击查看大图
倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，炒香
步骤6/8 点击查看大图
1. 倒入1勺耗油，2勺生抽，3勺料酒，1勺糖，半锅水，搅拌均匀2. 水开后，放入鱼，撒一些黑胡椒，放入年糕，盖上锅盖，蒸15分钟
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁，撒上葱花，出锅
最后一步点击查看大图
开动！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-30

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