巧克力古早蛋糕

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今天给大家带来的是巧克力古早蛋糕，厚实的蛋糕，Q弹绵软，口感细腻湿润，让人无法拒绝，下面我们一起来制作吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

牛奶 120克

、

玉米油 90克

、

低筋面粉 85克

、

玉米淀粉 12克

、

可可粉 6克克

、

盐 1克

、

白糖 60克

、

巧克力 10克

、

柠檬汁 4第

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材。
步骤2/19 点击查看大图
蛋白与蛋黄分离
步骤3/19 点击查看大图
玉米油加热至75度倒入盆中。
步骤4/19 点击查看大图
筛入低筋面粉与可可粉混合均匀。
步骤5/19 点击查看大图
加入纯牛奶混合均匀。
步骤6/19 点击查看大图
牛奶与面糊一定要完全融合。
步骤7/19 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤8/19 点击查看大图
混合均匀放旁边备用。
步骤9/19 点击查看大图
蛋白倒入厨师机桶中加入盐，滴柠檬汁。
步骤10/19 点击查看大图
启动厨师机6档打至粗泡，加入一半的细砂糖。'打蛋器也可以'打至蛋白霜细腻，加入剩下的一半糖，玉米淀粉。（这时将烤箱原带的烤盘加入水，放入烤箱中层上下150度预热）
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打至湿性发泡，提起打蛋头有明显的小弯钩即可，取一半的蛋白霜加蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
再加入剩下的一半蛋白霜翻拌均匀。（切记翻拌的手法）
步骤13/19 点击查看大图
模具垫上油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震出气泡，撒上耐高温巧克力。
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模具入预热好的热水烤盘上，上下145度烤60分钟。（古早蛋糕模具下面的烤盘里水位不能低于2厘米，装水的烤盘一定提前预热）
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不开裂，好完美呀。
步骤16/19 点击查看大图
取出轻轻摔两下模具，趁热把油纸撕掉，切掉四边，这样巧克力可可古早蛋糕就做好啦！
步骤17/19 点击查看大图
晾凉后切成小块，零失败的古早蛋糕。
步骤18/19 点击查看大图
好吃又好看的巧克力可可古早蛋糕。
最后一步点击查看大图
晾凉后切成小块，不甜不腻，喜欢的宝宝试试吧！