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毛豆肉丸汤的做法

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毛豆肉丸汤

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食材清单加入采购清单

前腿肉 170克

、

剥皮毛豆 100克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱 1根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 1片

、

开水 2汤匙

、

蚝油、生抽各半汤匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 10滴

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蛋清 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 淀粉 4茶匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 食用油 1汤匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 清水适量

、

盐、糖、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
毛豆洗净后，放入电高压锅中，加入适量清水，使用豆类功能键，高压锅停止后，捞起毛豆控水备用；如果喜欢毛豆脆口，可以不用这一步，把毛豆洗净后和肉丸一起煮20分钟即可
步骤2/5 点击查看大图
葱切长段，和姜片放入碗中，用少许盐揉搓后，加入刚煮沸的开水，浸泡至开水凉却后，把葱和姜片捞起丢弃；猪前腿肉绞碎后剁碎后，先放入姜葱水搅拌~再蚝油和老抽拌匀~再放入生抽搅拌，不用搅拌很久~接着放入蛋清，搅拌均匀~再放入淀粉，搅拌至无颗粒~最后放入食用油，搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3/5 点击查看大图
把腌制好的碎肉搅拌至起胶，做成肉馅，把肉馅做成个头大小的肉丸上锅蒸熟，计时从水蒸气冒起时算起蒸10分钟即可
步骤4/5 点击查看大图
锅中加入适量清水，放入毛豆和肉丸，大火煮沸后，转小火煮20分钟后，根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精调味，即可装碗
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-31 · 广西壮族自治区

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