芝士培根玉米软面包

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超足料的芝士培根玉米软面包，一次发酵，新手零失败食谱，咬开瞬间，拉丝芝士裹着咸香培根和甜玉米，面包体软到像云朵！省去二次发酵的麻烦，周末早餐或下午茶随手做，喜欢的就一起试试吧。参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

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1小时以上 | 切墩(初级)

主材料：

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高筋面粉 250克

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冰牛奶 130毫升

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鸡蛋液 30克

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白砂糖 30克

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奶粉 15克

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酵母 3克

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黄油 25克

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盐 3克

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馅料：

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马苏里拉芝士碎 120克

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玉米粒 120克

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培根 4片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油、盐、以外的其他食材放入打面缸中，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。（酵母和盐分开放，避免直接接触影响活性；牛奶可预留10g）
步骤2/13 点击查看大图
启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至光滑8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
步骤3/13 点击查看大图
加入提前室温软化好的黄油和盐，再次启动厨师机3档低速将黄油和盐彻底混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌至面团和黄油完全吸收后，将厨师机转6档高速将面团揉至出手套膜，用手撑开薄膜延展性很好且破洞边缘光滑即可。
步骤5/13 点击查看大图
把揉好的面团倒到揉面垫中，分割成9等份，约54克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
把馅料中的玉米粒、马苏里拉芝士，培根片切小块后混合均匀待用。
步骤7/13 点击查看大图
依次取出松弛好的面团用手拍扁排气，将面团擀成大圆饼。
步骤8/13 点击查看大图
翻面、光滑面朝下，包上拌好的芝士培根馅料。
步骤9/13 点击查看大图
捏好、滚圆放入烤盘中，一定要捏紧些，防止烘烤时爆开。
步骤10/13 点击查看大图
烤盘放入烤箱，底部放一碗热水，关上门营造35℃、湿度75%的环境，发酵至面团2倍大（手指轻按面团，凹痕缓慢回弹即发酵完成）。
步骤11/13 点击查看大图
发酵好的面包表面刷一层牛奶和撒一层面粉再用割刀割出喜欢的图案。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热180℃，中层烤15-18分钟，最后3分钟观察上色，避免表面烤焦。
最后一步点击查看大图
咬开瞬间，拉丝芝士裹着咸香培根和甜玉米，面包体软到像云朵，周末早餐或下午茶随手做，喜欢的也一起试试吧。

小贴士

• 酵母和盐分开放，避免直接接触影响活性；牛奶可预留10g，根据面粉吸水性调整，面团偏软更蓬松。 • 没有厨师机可用手揉，揉至面团不粘手、表面光滑即可，耗时约30分钟。 ·发酵温度：一次发酵成败看温度，35℃左右最佳，太低发酵慢，太高酵母会“烫死”。

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发布于 2025-06-03 · 广东省

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