曾味黑松露风生水起捞鸡

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芒种食单｜黑松露捞鸡：一口捞起风生水起的开运秘方忙收忙种的时节，别忘犒劳味蕾。这道黑松露风生水起捞鸡正是绝佳选择，三黄鸡遇到馥郁醇厚的黑松露酱，香气瞬间迸发，每一口都是蛋白质的满足与清爽口感的碰撞。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

三黄鸡半只

、

胡萝卜 100克（半根）

、

黄瓜 100克（1根）

、

炸花生米适量

、

洋葱半个

、

香菜适量

、

鸡粉 3克

、

葱片葱段蒜末各3克

、

料酒 10克

、

生抽 12克

、

老抽 4克

、

白糖 6克

、

盐 2克

、

鸡精 5克

、

葱末、姜末 5克

、

漫森黑松露油 5克

、

漫森复合黑松露酱 8克

、

熟芝麻 1克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鸡洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段，加入适量料酒。大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，然后关火焖10 - 15分钟，至鸡肉熟透。用筷子插入鸡大腿最厚的部位，没有血水渗出即表示熟透。
步骤2/4 点击查看大图
捞出后放入冰水中浸泡，使鸡皮更脆，待冷却后捞出沥干水分，将鸡肉拆成丝或切成小块，放在盘中备用。
步骤3/4 点击查看大图
将鸡肉放在大盘中间，周围依次摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段和炸花生米碎。将调好的黑松露酱均匀地浇在鸡肉上，再淋上调味汁。
最后一步点击查看大图
食用前，大家一起动手将所有食材和调料搅拌均匀，使鸡肉和配菜充分吸收黑松露酱和调味汁的味道，'风生水起'，寓意吉祥。