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【提子奶酥】烤箱饼干的做法

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【提子奶酥】烤箱饼干

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没什么故事，只是我热爱用烤箱研究吃的。没有吃过鲍师傅的提子奶酥，我自己做的用的都是好材料，相信味道不比卖的差。糖粉不能用白砂糖替代！！因为糖粉内有淀粉，甜度低。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 110g

、

黄油 80克

、

全脂奶粉 45克

、

糖粉 20g

、

蛋黄 3个（1颗抹面）

、

葡萄干 30g

、

朗姆酒/君度橙酒 3g

、

红糖 15克

烹饪步骤

步骤1/4
提前一天准备酒渍葡萄干，具体做法如下:①30g葡萄干洗净倒进小锅②锅中加250g清水开火煮沸③加入15g红糖化开，再煮1分钟关火。④倒入耐高温容器内，加3g君度橙酒（或朗姆酒），密封腌制一夜。⑤第二天要用时提前过滤出葡萄干，垫上油脂放烤箱100℃烘烤10分钟（记得翻面），烤到半干就可以用了。剩下的液体留着做面包也不错。
步骤2/4
室温软化80g黄油，加入20g糖粉，2颗蛋黄，开打蛋器打发至蓬松发白。筛入110g低筋粉，45g奶粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。然后加入酒渍葡萄干翻拌。密封放进冰箱冷冻10分钟。
步骤3/4
冷冻好后开始整形，这时可以同步预热烤箱，上下火130℃预热10分钟。把面团分成12g一个的小剂子，揉圆按扁，放在铺有硅油纸的烤盘上。硅胶刷蘸取用剩下的1颗蛋黄，轻刷面团表面，经过烘烤蛋黄会变得金灿灿的。
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烤箱130℃放中上层烘烤20分钟，观察上色情况，上色不满意可以调高上火继续烘烤5分钟。（每个烤箱温度不同，根据实际情况调整烘烤温度，一般130-140℃之间合适，烘烤时间18-25分钟之间）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-06 · 河南省

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