抹茶奶酥排包

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一款值得抹茶控解锁的排包，松软的面包体，奶香和抹茶的清香混合着麦香，让人不可抗拒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

奶粉 20克

、

冰牛奶 165-170克

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 4克

、

抹茶奶酥

、

软化黄油 30克

、

糖粉 30克

、

全蛋液 25克

、

奶粉 45克

、

抹茶 3克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
后油法，除黄油和盐以外的其他食材一起放入搅拌桶先低速搅拌成无干粉状态再高速搅打成能粘附在搅拌杆上的光滑面团。
步骤2/19 点击查看大图
揪一块面团，轻轻撑开出现厚粗的筋膜，破洞周边呈锯齿状
步骤3/19 点击查看大图
此时放入黄油和盐继续搅打，先低速搅打把黄油和盐混拌进面团，然后再高速搅打，直至出手套膜
步骤4/19 点击查看大图
整理面团光滑面朝上，放入发酵盒中进行第一次发酵
步骤5/19 点击查看大图
发酵至1.5倍大，轻轻拍打面团排气，平均分成8份，每份大约73克左右
步骤6/19 点击查看大图
把分割好了面团滚圆，醒发15分钟左右
步骤7/19 点击查看大图
把面团擀成牛舌状
步骤8/19 点击查看大图
翻面，把面团继续擀薄，整理成长方形，底部打薄
步骤9/19 点击查看大图
均匀地涂上抹茶奶酥。抹茶奶酥的制作过程忘拍照了。把软化好的黄油放入容器中，加糖粉搅拌均匀，再依次放入全蛋液，奶粉和抹茶粉搅拌均匀即可。
步骤10/19 点击查看大图
从上至下卷起
步骤11/19 点击查看大图
底部一定要捏紧
步骤12/19 点击查看大图
翻面，接口朝下，稍微拍扁一点（方便均匀切割）一分为二切块
步骤13/19 点击查看大图
如图，两条交叉，把漂亮的抹茶面朝上
步骤14/19 点击查看大图
两股辫辫法将面团扁起
步骤15/19 点击查看大图
两头捏紧，否则二发中接口会散开，影响美观
步骤16/19 点击查看大图
码放在不沾的容器中，盖上保鲜膜进行第二次发酵
步骤17/19 点击查看大图
面团发酵至2倍大，表面抹一层蛋液，撒一些酥粒，再撒一些杏仁片（酥粒和杏仁片也可以省略）
步骤18/19 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火160度烘烤18-20分钟左右。为了颜色好看，烘烤过程中记得盖锡纸，我是在烘烤8分钟时盖的锡纸
最后一步点击查看大图
刚出炉的抹茶排包松松软软，麦香融合着抹茶的清香弥漫着整个厨房，还有超高的颜值，是值得每一个抹茶控解锁的一款面包。