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糖醋排骨(内含熬糖色的诀窍)

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老公的拿手菜，尤其是熬糖色的方法，果然真的不糊锅啊！佩服之至哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

肋排十几根

、

冰糖、香醋、大葱、姜，白糖自己看着放就行

、

料酒、鸡精、生抽，清水、盐少许

、

西红柿半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肋排用冷水下锅，水开后5分钟捞出备用。生抽2勺，白醋2勺，料酒2勺，兑成料汁。白糖2勺，兑成白糖水然后把料汁和白糖水浇在排骨上，把排骨拌匀，腌制半小时。
步骤2/6 点击查看大图
2大把黄冰糖，加冷水，小火慢熬，大概10多分钟左右，熬成粘稠的，金黄的，冒泡的焦糖糊水，盛出备用
步骤3/6 点击查看大图
油热下姜爆锅，下排骨翻炒
步骤4/6 点击查看大图
倒入泡排骨的料汁和熬好的姜糖水
步骤5/6 点击查看大图
倒入西红柿和大葱，中小火炖1个半小时
最后一步点击查看大图
放点鸡精出锅

小贴士

熬糖色务必务必要放水啊！小火虽然是关键，水才是重中之重，这样真的不糊锅哈哈炖1个半小时可以根据自家的牙口调整，我家因为有老人，太硬不好消化，所以炖的久这个方法做的糖醋排骨真的不会翻车，而且具香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-06

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