双重口味黑芝麻花生贝果

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今天分享黑芝麻贝果，一个面包可以吃到两种口味哦，黑芝麻和花生酱，两种好吃的馅料带来味觉的双重享受！面包低糖无油，非常健康，一定要来试一试哦！参与活动: #安佳真草饲营养护全家#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黑芝麻馅：

、

黄油 42克

、

糖粉 8克

、

熟黑芝麻粉 85克

、

花生酱： 135克

、

面团：

、

高筋面粉 500克

、

蜂蜜 10克

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水 295克

、

酵母 5克

、

盐 10克

、

熟黑芝麻 15克

、

熟白芝麻 15克

、

糖水：

、

白糖 50克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
先做黑芝麻馅料，室温软化好的黄油加入糖粉大概拌匀。
步骤2/28 点击查看大图
再加入熟的黑芝麻粉。
步骤3/28 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤4/28 点击查看大图
芝麻馅拌均匀后装入裱花袋，带颗粒状的花生酱也装入裱花袋备用。
步骤5/28 点击查看大图
面团材料除去芝麻外，其他材料放入厨师机桶，揉到面团光滑，延展性与弹性均衡就可以了。贝果的含水量不高，不用揉到手套膜阶段。
步骤6/28 点击查看大图
再加入芝麻，开最低速拌匀即可，不用过度揉面。
步骤7/28 点击查看大图
揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发，不用一发！！！拿出来后把面团分成10份（因为我做的是两盘，如果说家用小烤箱的可以减半操作）分成10份之后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/28 点击查看大图
把松弛好的面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20。
步骤9/28 点击查看大图
轻轻擀成小的长方条，光滑面朝下。
步骤10/28 点击查看大图
挤入一半黑芝麻馅料和一半花生酱，面团最外面两端各留一点点，不要挤到。
步骤11/28 点击查看大图
轻提起面团，把收口捏紧。
步骤12/28 点击查看大图
用擀面杖把其中的一端压扁。
步骤13/28 点击查看大图
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
步骤14/28 点击查看大图
收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有整形手法。
步骤15/28 点击查看大图
整形好的贝果面团放在发酵箱或烤箱中发酵，温度32度，湿度80%，发酵30分钟。
步骤16/28 点击查看大图
发好的贝果面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
步骤17/28 点击查看大图
贝果面团在发酵的时候就可以开始准备煮糖水，将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了。把发酵好的贝果面团放入糖水中，开最小火每一个面各煮20秒。
步骤18/28 点击查看大图
煮好糖水的贝果沥干水份后放在烤盘中，放进烤盘之后马上就进行烘烤，不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水的时候就提前预热烤箱。
步骤19/28 点击查看大图
放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两盘，160度烘烤10分钟之后再转175度烘烤10分钟，总共烘烤20分钟。不是风炉烤箱的一次只能烤一盘，可以减半操作！家用烤箱烤一层的可以用190~200度烘烤18-20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤20/28 点击查看大图
刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！
步骤21/28 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
步骤22/28 点击查看大图
低糖无油的咸口贝果，越嚼越香。
步骤23/28 点击查看大图
胖嘟嘟的~超可爱！
步骤24/28 点击查看大图
一个面包就能吃到两种味道。
步骤25/28 点击查看大图
健康养生的面包一定要做起来！
步骤26/28 点击查看大图
超有食欲~
步骤27/28 点击查看大图
打包好，不管是送朋友还是私房售卖，都特别好哦。
最后一步点击查看大图
当早餐特别棒，一个面包满足两种口感！

小贴士

贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！尽量用大功率的厨师机。揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。做的是两盘的量，家用小烤箱的可以减半操作。面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。

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发布于 2025-06-06 · 广东省

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