葱油鱼片
鱼片是买现成的黑鱼片,一盒250克。用鲈鱼也可以,刺少,肉质细嫩幼滑。
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步骤1/7
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黑鱼片,清洗干净,沥干水分。加入2克黑胡椒盐(如果没有现成的小瓶装黑胡椒盐,也可以用黑胡椒粉加适量的盐替代),10克料酒,淀粉5克,抓匀,腌制30分钟。
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步骤2/7
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娃娃菜,切片,烧开水,放些盐,焯一下。图片用的是圆白菜,个人感觉娃娃菜更好。
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步骤3/7
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捞出来,沥干水分,铺在盘底。
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步骤4/7
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锅中烧开水,放入葱段和姜丝,再把黑鱼片放入,煮30-45秒钟,鱼片变白了,就捞出。
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步骤5/7
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鱼片铺在娃娃菜上,浇2勺蒸鱼豉油。
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步骤6/7
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撒上葱丝,十几粒花椒。
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最后一步
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最后浇上2-3勺热油提香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-06 · 北京市
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