奥利奥厚芝士蛋糕

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这是一款简单又好吃的芝士蛋糕，冷藏之后的口感就像是奶酪冰淇淋，细腻丝滑，入口即化！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

黄油 40g

、

牛奶 80g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉/玉米淀粉 35g

、

白糖 40g

、

柠檬汁 3g

、

奥利奥饼干碎 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
200g奶油奶酪➕40g黄油➕80g牛奶，隔热水融化，混合均匀。
步骤2/16 点击查看大图
或者微波炉加热融化，搅拌均匀即可。
步骤3/16 点击查看大图
加入3个蛋黄搅拌均匀。蛋清另外放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻备用。
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筛入35g低筋面粉或玉米淀粉，搅拌均匀。
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面糊比较浓稠，有堆叠感。
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冷冻后的3个蛋清➕40g糖➕3g柠檬汁。（柠檬汁是去除蛋腥味的，没有就不加。）
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打发到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。
步骤8/16 点击查看大图
把蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，每次都要抄底翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
步骤9/16 点击查看大图
拌好的面糊细腻、有光泽。
步骤10/16 点击查看大图
加入30g奥利奥碎，翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
6寸蛋糕模具里面垫油纸。如果是活底模具就在外面包一层锡纸，固底模具就不需要包了。
步骤12/16 点击查看大图
将面糊倒入模具中。用筷子划几圈，消除气泡。
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烤盘内注入热水7分满，用水浴法来烤。烤盘送入预热好的烤箱中下层。上火160度，下火110度，烤15分钟；转上火145度，下火110度不变，烤45分钟。
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烘烤中途如果颜色满意了，可以加盖锡纸，避免上色过深。时间到了，取出冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏以后口感更佳。
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成品图~
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口感非常细腻，湿润丝滑！