香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡

浏览 16.3万 · 收藏 5842

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

成都有一家好吃的芋儿鸡，需要提前预约。因为时间固定不下来，决定动手自给自足。参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

【主料】

、

土鸡 1200克

、

芋头 600克

、

麻竹笋适量

、

【辅料】

、

泡红椒 4个

、

老姜 1块

、

大葱白 1根

、

独头大蒜 3个

、

【香料】

、

八角 1个

、

山奈 2个

、

草果 1个

、

香叶 2片

、

【调料】

、

啤酒 500ml

、

食盐适量

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽 2勺

、

鸡精 2小勺

、

胡椒粉适量

、

【淋油】

、

干辣椒（子弹头、灯笼椒、二荆条） 9个

、

藤椒适量

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材如图：麻竹笋提前泡发，切成段。鸡肉切块洗净血水滤干，加1小勺盐抓匀。大葱，切段。小葱，切葱花。老姜，切丁。大蒜，一分为二。泡椒，切细。干辣椒，剪成段。
步骤2/7 点击查看大图
热锅冷油，油温五层热下香料、姜、蒜、最后下鸡肉翻炒。
步骤3/7 点击查看大图
下泡椒、豆瓣酱爆香，再加入生抽，小火继续翻炒6分钟。
步骤4/7 点击查看大图
加啤酒、芋头和笋段，再加入适量开水没过食材。
步骤5/7 点击查看大图
水开后转小火翻入砂锅，下大葱，加食盐、鸡精、胡椒粉。盖盖小火50分钟，中途翻一下锅。
步骤6/7 点击查看大图
起锅装盆，撒上干辣椒、葱花、藤椒，淋热油在上面激发香味即可。
最后一步点击查看大图
不管是芋头泥还是汤汁拌饭都太好吃了！