奶茶蜜豆贝果

浏览 9.4万 · 收藏 2842 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

菜谱来源—啊呜啊呜一口贝果Bagel，是在欧美面包界中占据了相当地位的一种面包。有数据显示它在美国的受欢迎程度不亚于汉堡。它有着憨萌的外形和独特的口感，并且制作起来快手方便，口味多样。贝果根据配方含水量以及发酵程度的不同可以有松软、Q弹和扎实三种口感。参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

面团

、

高筋粉 250克

、

鲜酵母 3克

、

盐 2.5克

、

糖 15克

、

奶茶 145克

、

椰子油 12克

、

内馅

、

蜜豆适量

、

糖水

、

水 1000克

、

糖 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶茶可以提前自制也可以是买的，将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用
步骤2/15 点击查看大图
所有面团材料混合放入厨师机
步骤3/15 点击查看大图
揉至光滑加入椰子油
步骤4/15 点击查看大图
继续将面团揉至有良好延展性
步骤5/15 点击查看大图
面团滚圆后静止30分钟左右
步骤6/15 点击查看大图
称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
步骤7/15 点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形
步骤8/15 点击查看大图
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上，包入蜜红豆。右端要留有一点空白不放蜜豆哦
步骤9/15 点击查看大图
自上而下卷起，捏紧收口
步骤10/15 点击查看大图
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
步骤11/15 点击查看大图
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端，将擀薄的位置一点点捏紧收口整理一下
步骤12/15 点击查看大图
依次做好，盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右
步骤13/15 点击查看大图
发酵时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热，水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚一面煮30秒用漏勺翻面
步骤14/15 点击查看大图
沥干水分摆上烤盘，放入预热好的烤箱中层上下管200度烤制20分钟即可
最后一步点击查看大图
冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感