酱香饼
选用当季新菜籽,新开榨的外婆乡小榨菜籽油制作酱料,结合了菜籽油的香气和酱料的咸鲜微辣,做出来的酱香饼色泽金黄,外酥里软,酱香浓郁,搭配菜籽油的独特风味,比普通食用油更香
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步骤1/15
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先操作面团,面粉倒入盆中,一半倒入开水,一半倒入凉水,盐,外婆乡小榨菜籽油,搅拌成絮状揉成团
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步骤2/15
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分割成4份或者5份,盖保鲜膜松弛20分钟以上,夏天可以放冰箱冷藏
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步骤3/15
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洋葱切碎,蒜剁碎,也可以倒入料理机打碎
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步骤4/15
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锅烧热倒入传统小榨工艺,物理压榨的外婆乡小榨菜籽油,打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
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步骤5/15
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倒入洋葱和蒜末,小火炒出香味
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步骤6/15
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倒入豆瓣酱,黄豆酱炒出酱香味,菜籽油更能激发出酱香味,再倒入其他材料小火炒汁浓稠关火备用
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步骤7/15
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接下来制作油酥,把外婆乡小榨菜籽油烧热,倒入面粉中拌匀凉透就可以用了
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步骤8/15
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取一个面团擀开,划上4刀,中间不要切断,如图
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步骤9/15
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面片涂抹上油酥,两头折起,再往中间折叠,重复操作
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步骤10/15
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最后把面团稍微包裹住,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤11/15
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把面团擀开,长度大于锅
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步骤12/15
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锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,放入面片,整理出褶皱,这样才能挂上酱料,小火煎至金黄后翻面,再继续煎至表面金黄
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步骤13/15
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涂抹上酱料
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步骤14/15
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撒上葱花和白芝麻出锅
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最后一步
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入口酥脆,酱香浓郁,超好吃
酱料的份量可以根据个人口感调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-06-09
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