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抹茶花朵豆沙面包，茶香与豆香在舌尖交融。

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烘烤后绽成小花，层层茶香裹豆沙，轻咬开是绵密红豆沙的甜糯，茶香与红豆香在舌尖交融。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 230克

、

抹茶粉 8克

、

牛奶 140克

、

酵母 3克

、

白砂糖 35克

、

盐 2克

、

全蛋液 25克

、

无盐黄油 25克

、

红豆沙 180克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
牛奶140克、酵母3克，搅拌均匀后静置5分钟，活化酵母。
步骤2/26 点击查看大图
高筋面粉230克、抹茶粉8克过筛加入，再加入白砂糖35克、盐2克、全蛋液25克，放一起搅拌
步骤3/26 点击查看大图
搅拌10分钟左，出粗膜即可。
步骤4/26 点击查看大图
加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌10-15分钟，揉至有薄膜即可。
步骤5/26 点击查看大图
揉圆后放入盆里，包上保鲜膜、室温26℃左右、室温发酵至2倍大。
步骤6/26 点击查看大图
红豆沙180克，均匀分成6个，每个30克，揉圆备用。
步骤7/26 点击查看大图
发酵好的面团，手指戳进去，不塌陷不回缩，就是发酵好了。
步骤8/26 点击查看大图
将面团取出排气。
步骤9/26 点击查看大图
平均分成6等份。
步骤10/26 点击查看大图
全部揉圆
步骤11/26 点击查看大图
盖上湿毛巾，松弛10分钟。
步骤12/26 点击查看大图
面团松弛好后，取1个面团擀扁。
步骤13/26 点击查看大图
包入准备好的豆沙馅。
步骤14/26 点击查看大图
收口后捏紧。
步骤15/26 点击查看大图
将面团收口处朝下，再擀扁平。
步骤16/26 点击查看大图
切出6个口
步骤17/26 点击查看大图
两边捏一下，捏成花朵状。
步骤18/26 点击查看大图
放烤箱，温度35度，湿度75-80%，发酵30分钟，至1.5倍大左右即可。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵
步骤19/26 点击查看大图
发酵好后表面刷上一层蛋液。
步骤20/26 点击查看大图
中间粘上适量白芝麻。
步骤21/26 点击查看大图
烤箱170度提前预热到温度，烘烤20分钟左右，表面上色后上层盖一张锡纸，可以防止表面太焦。
步骤22/26 点击查看大图
出炉后，放凉后密封常温保存。
步骤23/26 点击查看大图
抹茶花朵豆沙面包，完成O(∩_∩)O
步骤24/26 点击查看大图
烘烤后绽成花瓣模样，轻咬开是绵密红豆沙的甜糯
步骤25/26 点击查看大图
抹茶香与红豆香在舌尖交融
最后一步点击查看大图
松软面包裹着温柔内馅，每一口都是视觉与味觉的双重治愈

小贴士

1、各品牌面粉吸水性有差别，可根据面粉吸水性，酌情添加面粉和水。 2、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。 3、选用高品质的抹茶粉，可以提升成品的颜色和味道。

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发布于 2025-06-11

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